Terasa

Sauvignon Blanc

Terasa Sovinjon Beli Sauvignon Blanc

GROŽĐE

100% sovinjon beli

VINOGRAD

Grožđe ubiramo iz našeg vinograda Dunavska Terasa površine 4ha u selu Mihajlovac.
Ceo vinograd je posađen na izuzetno drenažnom terenu iznad Dunava sa specifičnom mikroklimom.
Zemljište mahom sastavljeno od peska, šljunka i gline daje ovom vinu specifičan aromatski kompleks dok uticaj uticaj reke omogućava postepeno sazrevanje grožđa i očuvanje kiselina kiselina u vinu.

U PODRUMU

Berba je obavljena u dva navrata tokom jutra i prepodneva kako bi muljanje grožđa obavili na nižim temperaturama.
Blaga maceracija u trajanju od 3 do 6 sati na niskim temperaturama sa ceđenjem maksimalno do 0,2 bara.
Nakon prirodne sedimentacije šira je pretočena i zasejana sa nekoliko različitih kvasaca, dok je fermentacija sprovedena na nešto nižim temperaturama.
Malolaktička fermentacija je zaustavljena.

ODLEŽAVANJE

U inox sudovima na niskim temperaturama i na plemenitom talogu kvasca uz povremeno mešanje radi povećanja tela, viskoziteta i ukupnog ukusa u vinu, sve ukupno u trajanju od 4 meseca.
Nakon toga vino je bistreno i filtirano pre punjenja.

OPIS

Ovo je sovinjon slamnato žute boje.
Karakterišu ga svežina, skladan aromatski kompleks u kojem se jasno prepoznaju arome vreže zelenog paradajza, ogrozda, tropskog voća, zove, vinogradarske breskve i citrusa.
Vino je ekstraktivno, glatko, živahnih, ali balansiranih kiselina sa čistom, jasnom voćnom završnicom.
Preporučujemo ga uz mus od kozijeg sira, pastrmku na žaru, šopsku salatu, pileća krilca ili pastu sa morskim plodovima.

TEHNIČKI PODACI

Ukupne kiseline: 6,8 g/l

pH: 3,10

Alkohol: 14,1 vol%

Preporučujemo ga uz rečnu ribu poput štuke, smuđa, jastoga, uz jela i salate sa blago kremastim sosom ili dresingom.