Terasa Sauvignon Blanc

Terasa Sovinjon Beli Sauvignon Blanc

Tehničke karakteristike 2017

Sortni sastav: Sauvignon blanc 100 %

Akohol: 13,0 % vol.

Sadržaj šećera: suvo

Sazrevanje: 100 % inoks

Vinograd

Grožđe ubiramo iz našeg vinograda Dunavska Terasa površine 4ha u selu Mihajlovac.
Ceo vinograd je posađen na izuzetno drenažnom terenu iznad Dunava sa specifičnom mikroklimom.
Zemljište mahom sastavljeno od peska, šljunka i gline daje ovom vinu specifičan aromatski kompleks dok uticaj uticaj reke omogućava postepeno sazrevanje grožđa i očuvanje kiselina kiselina u vinu.

U podrumu

Berba je obavljena u dva navrata tokom jutra i prepodneva kako bi muljanje grožđa obavili na nižim temperaturama.
Blaga maceracija u trajanju od 3 do 6 sati na niskim temperaturama sa ceđenjem maksimalno do 0,2 bara.
Nakon prirodne sedimentacije šira je pretočena i zasejana sa nekoliko različitih kvasaca, dok je fermentacija sprovedena na nešto nižim temperaturama.
Malolaktička fermentacija je zaustavljena.

Odležavanje

U inox sudovima na niskim temperaturama i na plemenitom talogu kvasca uz povremeno mešanje radi povećanja tela, viskoziteta i ukupnog ukusa u vinu, sve ukupno u trajanju od 4 meseca.
Nakon toga vino je bistreno i filtirano pre punjenja.

Opis

Boja: Slamnato žuta

Miris: Vrlo svež i lepršav aromatski kompleks. Na mirisu mogu da se osete voćne arome kivija, ogrozda, papaje, manga, limete. Uz voćne prisutne su i arome začinskog bilja bosiljka i nane.

Ukus: Na ukusu je suvo, veoma hrskavih kiselina, sveže, umereno punog tela i veoma voćno. Naknadni ukus je čist i dugotrajan.

Odležavanje: Predviđen je da se pije u svojoj mladosti do 2 godine starosti, ali zbog izrazite svežine i visokog sadržaja kiseline i u svojoj starosti može da bude živo i živahno vino.

Temperatura serviranja: (8 - 10) ℃

Hrana: Salate sa piletinom, grilovani miročki sir sa palentom, sveži beli polutvrdi sirevi, štuka, smuđ, kećiga, a odličan je i sam kao aperitivno vino.

Vina Negotinske Krajine